Civet de jabalí con mirto
Receta de Anto, cocinero del Club Selección de Belgodère
Marinar un kilo de salteado de jabalí durante 24 horas con 1 litro de vino tinto, 1 cebolla grande, 5 dientes de ajo, 50 g de mirto, 3 zanahorias, tomillo, romero, laurel, sal y pimienta. Rehogar la carne con 3 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear harina por encima. Añadir el adobo y dejar cocer durante 3 horas.